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花生醬的食療價值
來源:互聯網  發布日期:2015/4/17  點擊次數:4138
花生醬的營養成分表>> 展開
營養素含量(每100克)
硒(mg)=0.02
銅(mg)=0.45

【性質】平

【五味】甘

【熱量】595.00大卡(2487千焦)/100克

【功效】化痰止咳,潤肺,護心,通乳生乳,止血涼血,健腦

【花生醬是什么】 花生醬以優質花生米等為原料加工制成,成品為硬韌的泥狀,有濃郁炒花生香味。根據口味不同,花生醬分為甜、咸兩種,是頗具營養價值的佐餐食品,在西餐中的應用比較廣泛。 優質花生醬一般為淺米黃色,品質細膩,香氣濃郁,無雜質。

食物的性質
食物的味道
花生醬的食療價值

營養價值:

富含碳水化合物,構成機體的重要物質;儲存和提供熱能;維持大腦功能必須的能源;調節脂肪代謝;提供膳食纖維;節約蛋白質;解毒;增強腸道功能。富含脂肪,維持體溫和保護內臟;提供必需脂肪酸;促進這些脂溶性維生素的吸收;增加飽腹感。富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養素,對于血液、中樞神經和免疫系統,頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

適宜人群:

出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白,體力活動后感覺氣促、骨質疏松、心悸癥狀的人群。甲狀腺功能亢進的人。

食療:

1、潤肺:滋陰潤肺,去除肺燥肺熱。使人呼吸暢通舒適。

2、化痰止咳:適宜多痰,痰粘稠,咳嗽等癥狀。

3、補血益氣:適宜膚色沒有光華,失去紅潤、手腳冰冷的人群。

4、養陰補虛:補虛損,益精氣,潤肺補腎,用于肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補益。

5、祛脂降壓:能軟化和保護血管,有降低人體中血脂和膽固醇的作用。

6、其他功效:花生具有醒牌和胃,潤肺化痰,滋養調氣,清咽止咳之功效。適合營養不良,食少體弱,燥咳少痰,咯血,齒衄鼻衄,皮膚紫斑,腳氣,產婦乳少等病癥。

花生滋養補益,有助于延年益壽,所以民間又稱之為“長生果”?;ㄉ哂泻芨叩臓I養價值,內含豐富的脂肪和蛋白質。據測定花生果內脂肪含量為44%-45%,蛋白質含量為24-36%,含糖量為20%左右。并含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素。礦物質含量也很豐富,特別是含有人體必須的氨基酸,有促進腦細胞發育,增強記憶的功能。

花生含有的維生素C有降低膽固醇的作用,有助于防治動脈硬化、高血壓和冠心病?;ㄉ械奈⒘吭匚土硪环N生物活性物質白藜蘆醇可以防治腫瘤類疾病,同時也是降低血小板聚集,預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學預防劑。

花生是100多種食品的重要原料。它除可以榨油外,還可以炒、炸、煮食,制成花生酥、以及各種糖果、糕點等。因為花生烘燒過程中有二氧化碳、香草醛、氨、硫化氫以及一些其它醛類揮發出來,構成花生果仁特殊的香氣。

花生的內皮含有抗纖維蛋白溶解酶,可防治各種外傷出血、肝病出血、血友病等。

食用花生醬的日常注意事項

花生醬對哪些病有輔助治療的作用?

冠心病,動脈硬化,甲狀腺疾病,腳氣

哪些人群適宜食用花生醬?

懷孕期,孕婦,乳母,學齡前兒童,學齡期兒童,兒童青少年,老人,久病體虛人群

哪些體質的人適宜吃花生醬?

特稟體質,陽虛體質

哪些疾病的患者不適宜食用花生醬?

胃炎,痢疾,腸炎,膽石癥,脂肪肝,肝硬化,胰腺炎,消化性潰瘍,痛風,糖尿病,高脂血癥

哪些人群不適宜食用花生醬?

嬰兒,幼兒

食用禁忌

1、痛風患者:

痛風是一組嘌呤代謝紊亂所致的疾病,患者均有高尿酸血癥。由于高脂飲食會減少尿酸排出,加重病情,所以痛風急性發作期應禁食花生,痛風緩解期也只能適量進食。

2、膽囊切除者:

膽汁對于脂肪的消化和吸收有重要意義。人吃飯后,膽囊收縮,將膽汁排入十二指腸以利消化吸收。高蛋白和高脂肪的食物對膽囊刺激最強,使膽汁大量排放。膽囊切除后,膽汁無法儲存,勢必影響對花生等油料作物中脂肪的消化。

3、胃潰瘍、慢性胃炎、慢性腸炎患者:

此類患者多有慢性腹痛、腹瀉或消化不良等癥狀,飲食上宜少量多餐、清淡少油?;ㄉ鷮賵怨?,蛋白質和脂肪的含量過高,很難消化吸收,此類患者應禁食。

4、想減肥的人:

花生的熱量和脂肪含量都很高,吃二兩炒花生仁,就吃進了581千卡的能量,相當于吃了五兩半的饅頭,所以想減肥的人應遠離花生。

5、糖尿病患者:

糖尿病人需控制每日攝入的總能量,因此,每天使用炒菜油不能超過三湯匙(30g)。但18?;ㄉ拖喈斢谝簧子?10g),能夠產生90千卡的熱量。

6、高脂蛋白血癥患者:

飲食結構不合理是導致高脂蛋白血癥的重要原因,因此飲食治療的原則是限制熱量、減少飽和脂肪酸和膽固醇的攝入?;ㄉ歉咧?、高熱量的食物,多吃只能加重病情,導致冠心病等心腦血管疾病的發生,危及生命。

7、花生能增進血凝,促進血栓形成,故患血黏度高或有血栓的人不宜食用;

8、滯及腸滑便泄者不宜服食。

9、嬰幼兒消化功能不好不可直接食用。

辨別花生醬的好壞


生成過程

制作方法 用上等生花仁,經過篩選、焙炒、風凈、磨醬等工序即成花生醬。 方法1 原料:新鮮花生1杯 橄欖油2勺 蜂蜜或糖2勺 做法:1.將花生洗凈,慢火炒香 (避免焦味),再以攪拌機打碎為花生醬。2.橄欖油,打發到顏色稍淺,加蜂蜜(糖)和花生醬一起打均勻 方法2 用攪拌機把花生油打成渾濁狀備用,花生碎加糖粉打成細膩的泥樣,邊打邊從加料孔慢慢加入花生油,直到稠度合適。如果喜歡吃有顆粒的話,留一小部分粗碾過的花生碎在最后加入少許打一會就行

怎么辨別花生醬的好壞?

花生醬的色澤為黃褐色,質地細膩,味美,具有花生固有的濃郁香氣,不發霉,不生蟲。

花生醬,即使原料中混有一些發霉變質的花生,人們也無法辨別。而花生醬變質的概率比生花生要高得多。同時,在現今社會中假冒偽劣食品還經常存在。目前市售的許多花生醬含有反式脂肪,因其為了延長保質期而使用氫化植物油。所以購買時候要挑選正式廠家出廠的,包裝較好的,不要貪小便宜

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